Del Professore À La Madame Gin est un bathtub gin italien de Del Professore et l'une des expressions essentielles de la gamme. Il se place aux côtés de Monsieur dans l'univers pré-Prohibition revendiqué par la marque, où le gin se construit autour de la tradition herboriste, de l'infusion et d'un style volontairement aromatique. À La Madame porte le versant le plus épicé de cette famille : frais à l'attaque, puis de plus en plus chaud, herbacé et résineux en bouche.

Le gin est élaboré sur une base de distillat de genièvre, dans laquelle sont infusés à froid des épices, des herbes, des écorces d'agrumes fraîches et un ingrédient secret. La filtration douce à gros grain préserve la charge aromatique de l'infusion au lieu de la lisser vers un profil neutre. Les botaniques confirmées comprennent le genièvre, le citron, l'orange, la tanaisie, la zédoaire et la casse. Le citron et l'orange assurent l'entrée agrume, le genièvre maintient l'ancrage classique du gin, la tanaisie apporte une nuance amère et végétale, la zédoaire installe une chaleur sèche, tandis que la casse donne à l'ensemble sa dimension épicée proche de la cannelle.

Au nez, À La Madame s'ouvre sur une impression fraîche et intense, entre écorces d'agrumes, herbes et épices chaudes. En bouche, le style se montre plus affirmé que Monsieur, avec le citron et l'orange en première lecture avant que les botaniques herbacées et épicées ne prennent le relais. La casse et la zédoaire construisent un coeur chaud et texturé, tandis que la tanaisie trace une ligne verte, légèrement amère, qui garde le profil vivant. La finale est persistante et résineuse, prolongée par des impressions florales et herbacées qui donnent de la longueur sans alourdir le gin.

Avec ses 42,9 % d'alcool, Del Professore À La Madame possède suffisamment de présence pour la mixologie tout en conservant la signature de son infusion. La marque le met naturellement en avant dans un Gin Mule, et il fonctionne aussi en gin tonic avec un tonic sec et une garniture d'agrume qui souligne son départ frais. En cocktail, son profil épicé et herbacé apporte de la profondeur aux recettes capables d'accueillir de l'intensité, des écorces d'agrumes et une finale botanique longue.