Del Professore Monsieur Gin est un bathtub gin italien signé Del Professore, une gamme construite autour de la tradition herboriste, de l'inspiration pré-Prohibition et de la figure de Jerry Thomas, bartender du XIXe siècle souvent associé aux fondations de la mixologie moderne. Monsieur appartient au coeur historique des gins Del Professore et représente le versant le plus floral de la gamme, avec un style pensé pour les amateurs de complexité aromatique plutôt que pour une expression de genièvre totalement neutre.

Le gin repose sur une base de distillat de genièvre enrichie par infusion à froid. Épices, herbes, écorces d'agrumes fraîches et ingrédient secret sont infusés avant une filtration douce à gros grain, destinée à préserver l'intensité aromatique. Les botaniques confirmées comprennent le genièvre, la lavande, l'orange et la camomille, avec des références produit fiables mentionnant également l'angélique, la rose, la zédoaire, la cannelle et la vanille. L'ensemble donne une structure très travaillée : le genièvre apporte l'ossature classique, la lavande et la rose installent le registre floral, la camomille adoucit la ligne aromatique, l'orange apporte l'éclat agrume, tandis que les botaniques plus chaudes ajoutent épices et profondeur.

Au nez, Del Professore Monsieur Gin s'ouvre sur des notes florales et balsamiques, portées par la lavande, la camomille et une fraîcheur herbacée nette. En bouche, le gin se montre à la fois puissant et souple, avec un équilibre entre la tenue sèche du genièvre, l'orange, les épices douces et une nuance arrondie de vanille. La cannelle et la zédoaire apportent de la chaleur sans alourdir l'ensemble, tandis que la rose et la camomille gardent un milieu de bouche élégant et parfumé. La finale reste sèche, botanique et persistante, avec une rémanence aromatique claire plutôt qu'une impression sucrée.

Avec ses 43,7 % d'alcool, Monsieur possède la structure nécessaire aux cocktails classiques tout en conservant le caractère parfumé qui le distingue. Il trouve naturellement sa place dans un Martini, une variation de Negroni ou un cocktail classique au gin où ses dimensions florales, herbacées et épicées peuvent rester lisibles. En gin tonic, un tonic premium sec et une garniture sobre, agrume ou florale, accompagnent l'orange, la lavande et la camomille sans masquer la base végétale plus complexe.