Le Gin d'Mons Original est un gin belge de type distilled gin qui propose une interprétation contemporaine du gin, ancrée dans une identité locale et un choix de botaniques réfléchi. Élaboré en Belgique, il se distingue par l’intégration d’ingrédients peu courants dans les recettes classiques, notamment le houblon et la groseille à maquereau, associés à des éléments plus traditionnels comme le genièvre et les zestes d’agrumes. Cette composition permet de rester fidèle à l’esprit du gin tout en développant une signature propre.

La base repose sur les baies de genièvre, qui assurent la structure et l’identité du spiritueux. Autour de ce socle, la recette intègre la groseille à maquereau, apportant une fraîcheur fruitée légèrement acidulée, ainsi que le houblon, qui introduit une amertume fine et une dimension herbacée évoquant l’univers brassicole. Les zestes de citron et d’orange apportent de la vivacité et de l’éclat, tandis que les fèves de cacao enrichissent l’ensemble d’une profondeur discrète, contribuant à une finale sèche et arrondie sans apporter de sucrosité marquée.

Au nez, le gin s’ouvre sur une fraîcheur d’agrumes nette, soutenue par les notes résineuses du genièvre. Une nuance fruitée délicate se développe avec la groseille à maquereau, apportant une touche vive et légèrement acidulée. En arrière-plan, le houblon apporte une légère amertume herbacée, tandis que le cacao reste discret et intégré.

En bouche, l’attaque est franche et structurée, dominée par les agrumes et le genièvre. Le milieu de bouche révèle une interaction plus complexe entre fruit et amertume, où la groseille à maquereau et le houblon créent un équilibre précis et légèrement sec. Les fèves de cacao participent à la texture en apportant de la rondeur. La finale est nette, d’une longueur modérée, marquée par des zestes d’agrumes, des notes herbacées et une amertume légère.

Le Gin d'Mons Original peut se déguster pur pour apprécier sa construction, mais il s’exprime particulièrement bien en gin tonic, où ses notes d’agrumes et d’herbes se révèlent avec précision. Il constitue également une base intéressante pour des cocktails recherchant un équilibre entre fraîcheur, fruit et amertume maîtrisée.