Le Mi Gin Original Bio est un gin belge de type London Dry élaboré par Michel Bouillon, fondateur de Mic's Product. Ce gin s'inscrit dans une tradition familiale de distillation remontant à 1898, lorsque Louis Bouillon créa sa distillerie à proximité de Grace-Hollogne. Michel Bouillon a grandi dans cet environnement avant de perfectionner son savoir-faire pendant quinze années au sein de différentes distilleries, puis de fonder sa propre liquoristerie en 2012. Son approche repose sur l'artisanat, la maîtrise technique et une attention particulière portée à la qualité des matières premières, notamment biologiques.

Le Mi Gin Original Bio s'inscrit dans une gamme de produits comprenant également des apéritifs à base de fruits et des liqueurs, ainsi qu'un des premiers pekets bio belges. Ce gin reflète cette même philosophie, avec une recette volontairement lisible et centrée sur l'essentiel. La production repose sur une infusion de botaniques dans un distillat d'alcool de grains biologiques, sans recherche de complexité excessive.

La composition repose sur quatre ingrédients principaux : les baies de genièvre, les cerises, les écorces de citron et la bergamote. Le genièvre constitue la base structurante du gin, fidèle au style London Dry. Les agrumes apportent fraîcheur et vivacité, tandis que la bergamote ajoute une dimension plus fine et légèrement florale. La cerise vient compléter l'ensemble en apportant une rondeur subtile, sans basculer vers un profil sucré.

Au nez, le gin s'ouvre sur un bouquet frais dominé par le citron et la bergamote. Cette première impression est nette et dynamique. Le genièvre apparaît ensuite en soutien, avec une dimension légèrement résineuse et herbacée. Une note fruitée discrète liée à la cerise se développe progressivement, apportant de la profondeur à l'ensemble.

En bouche, l'attaque est franche et fraîche, portée par les agrumes. Le milieu de bouche gagne en rondeur grâce à la cerise, tout en conservant une trame sèche. Le genièvre assure la cohérence du profil tout au long de la dégustation. La texture est souple et équilibrée, sans lourdeur ni sucrosité marquée. La finale est propre, légèrement fruitée et subtilement herbacée.

Le Mi Gin Original Bio peut être dégusté pur afin d'en apprécier la précision aromatique. Il constitue également une excellente base pour les cocktails et les long drinks. Il s'exprime particulièrement bien en gin tonic classique, où ses notes d'agrumes et de fruits peuvent être mises en valeur sans altérer la structure du gin.