An Dúlamán Memories of Asia

An Dúlamán Memories of Asia est une expression limitée créée par Sliabh Liag Distillers dans le comté de Donegal, en Irlande. Elle s’écarte du caractère marqué par les algues de l’An Dúlamán original pour explorer des ingrédients traditionnellement associés aux saveurs et aux arômes d’Asie. Ce gin est inspiré par des voyages et des influences culturelles liées au continent asiatique et reflète la volonté de la distillerie d’expérimenter au-delà de sa signature maritime, tout en restant fidèle à une distillation artisanale en petits lots.

La recette associe le genièvre, base structurelle du gin, à une sélection de botaniques choisies pour leur lien aromatique et symbolique avec l’Asie : thé oolong, gingembre, graines de sésame, fleurs d’hibiscus, sakura ou fleur de cerisier japonais conservée dans le sel, feuilles de combava et anis étoilé. Le thé apporte de légers tanins et une douceur presque fumée. Le gingembre ajoute de la chaleur et de la vivacité, le sésame une profondeur légèrement noisettée, l’hibiscus une acidité florale délicate et la feuille de combava une note d’agrume vive et parfumée. L’anis étoilé et le sakura salé viennent compléter l’ensemble par une douceur mesurée et une touche subtilement umami.

Au nez, le gin révèle un jeu entre fraîcheur d’agrume, notes florales et épices chaudes. Des arômes de fleurs séchées, de thé vert et de zeste d’agrume apparaissent sur un cœur de genièvre bien présent. En bouche, l’ensemble est souple et équilibré, évoluant de la résine de pin et du citron vert vers des saveurs plus chaudes de gingembre, d’anis et de sésame. La fleur de cerisier salée apporte une nuance légèrement savoureuse qui distingue ce gin des styles plus classiques, tout en conservant une grande harmonie. La texture est ronde et la finale persistante laisse des impressions florales et épicées, accompagnées d’une légère sécheresse aromatique.

Distillé en petits lots à la distillerie d’Ardara, sur la côte atlantique du Donegal, An Dúlamán Memories of Asia est embouteillé à 41 pour cent d’alcool par volume. Il se prête particulièrement bien à un gin tonic épuré, avec une eau tonique neutre et une garniture d’agrume simple, afin de laisser s’exprimer la finesse du thé, des fleurs et des épices. Il peut également être utilisé dans des cocktails légers et aromatiques, où sa complexité florale et herbacée peut jouer un rôle central sans le caractère salin de l’expression maritime originale.