An Dúlamán Irish Maritime Gin

An Dúlamán Irish Maritime Gin est produit par Sliabh Liag Distillers et est reconnu comme le premier gin distillé dans le comté de Donegal, sur la côte atlantique irlandaise. La distillerie se trouve à moins d'un kilomètre de la mer, au pied de Sliabh Liag, et ce gin a été imaginé comme une façon de capturer le caractère du littoral de Donegal. Son nom, Dúlamán, vient d'une chanson traditionnelle irlandaise qui raconte une histoire de ramasseurs d'algues et désigne également l'une des espèces d'algues utilisées dans la recette, ce qui souligne le lien étroit entre le gin et la culture maritime locale.

La base d'An Dúlamán repose sur une combinaison classique de genièvre, coriandre, angélique, casse, écorces d'orange douce et de citron. À cela, les distillateurs ajoutent cinq variétés d'algues récoltées à la main sur la côte de Donegal : le sucre kelp, la dulse, la pepper dulse, la mousse de carraghénane et Dúlamán, également connue sous le nom de channel wrack. Le sucre kelp apporte une douceur délicate, la dulse contribue à une salinité savoureuse, la mousse de carraghénane ajoute une richesse légèrement noisettée et de la texture, tandis que la pepper dulse offre une note umami épicée très caractéristique. L'alcool est distillé en petits lots dans un alambic en cuivre baptisé Méabh, avec une charge volontairement faible en alcool dans la cuve et une coupe très étroite afin de préserver les arômes côtiers les plus délicats, avant un embouteillage à 43,2 pour cent d'alcool par volume.

Au nez, An Dúlamán s'ouvre sur une impression nette de brise marine et de rocher humide, accompagnée de notes d'algues séchées, d'écorces d'agrumes fraîches et d'un cœur de genièvre très pur. En bouche, le gin est complexe et doucement salin, mêlant notes de genièvre et d'herbes à des touches de coquillage, de châtaigne et à une légère astringence tannique apportée par les algues. La texture est souple et légèrement huileuse, avec des saveurs de zeste de citron, d'orange douce et d'épices chaudes qui se déploient sur le palais. La finale est longue, sèche et maritime, avec des réminiscences d'iode, d'umami et une amertume d'agrumes persistante.

La présentation fait pleinement partie de l'identité d'An Dúlamán. La bouteille sombre et trapue s'inspire du verre retrouvé dans les épaves de l'Armada espagnole au large de la côte de Donegal et est fermée par un cachet de cire. Chaque bouteille est numérotée individuellement et les codes de lot sont liés aux phases de la lune, un clin d'œil aux connaissances traditionnelles sur les marées et la récolte des algues sur la côte atlantique.

Depuis son lancement, An Dúlamán Irish Maritime Gin a obtenu une reconnaissance internationale, avec notamment un Double Gold aux China Wine and Spirits Awards 2018, une médaille d'or au concours Gin Masters organisé par The Drinks Business en 2018 et une médaille d'or aux World Gin Masters Asia la même année. Il se prête particulièrement bien à un gin tonic élaboré avec une tonic classique ou à la fleur de sureau et une tranche de citron, de lime ou de pamplemousse, et peut également s'intégrer dans des cocktails classiques à base de gin pour ceux qui recherchent un profil nettement côtier.