Maral Sloe Gin

Maral Sloe Gin est un sloe gin belge élaboré à partir d’un gin artisanal sur mesure et de prunelles sauvages fraîches. Le gin de base apporte une structure classique marquée par le genièvre, des touches d’agrumes et des notes herbacées, ensuite enrichie par la macération de prunelles entières et l’ajout maîtrisé de sucre. L’objectif est de saisir toute la personnalité du fruit tout en préservant l’identité du gin au cœur de l’assemblage.

La production commence par un gin fini dans lequel sont immergées des prunelles sauvages cueillies à maturité. Les baies restent en contact avec l’alcool pendant une macération prolongée, annoncée comme trois à quatre fois plus longue que dans de nombreuses approches traditionnelles. Cette durée étendue permet aux prunelles de libérer leur couleur profonde, leur acidité caractéristique ainsi que des arômes d’amande issus des noyaux. Le sucre est ajouté avec précision afin de contrebalancer l’acidité et l’amertume naturelles du fruit sans alourdir le profil.

Au nez, Maral Sloe Gin se présente avec des notes immédiates de fruits rouges et noirs mûrs, soutenues par un fond de genièvre discret. Des nuances rappelant la prune et la cerise noire se mêlent à une touche d’amande et à une fraîcheur herbacée provenant du gin de base. L’ensemble est riche mais reste net, avec le fruit clairement mis en avant.

En bouche, l’attaque est douce et enveloppante, la douceur initiale laissant rapidement apparaître la vivacité acidulée typique des prunelles. Les arômes de fruits rouges et de baies sombres dominent, tandis que le gin apporte en arrière-plan des notes d’agrumes et de plantes qui évitent toute impression de lourdeur. Une nuance d’amande, liée aux noyaux des prunelles, ajoute une dimension supplémentaire de complexité. La texture est souple et légèrement sirupeuse, reflet de la macération et de la teneur modérée en sucre.

La finale est longue et délicatement chaleureuse, marquée par les fruits rouges, une pointe herbacée et un léger retour d’épices provenant du gin. Une discrète sécheresse réapparaît en fin de bouche, soulignant l’équilibre entre douceur, fruit et amertume.

Maral Sloe Gin se déguste très bien pur, à température fraîche ou sur glace, pour apprécier pleinement le caractère des prunelles et les notes d’amande. Il se prête également à des boissons plus longues avec du tonic ou de l’eau pétillante, et peut servir de base dans des cocktails à base de sloe gin, comme un Sloe Gin Fizz ou un simple assemblage avec une limonade ou une eau gazeuse de qualité.