Bobby's Schiedam Dry Gin France Edition

Bobby's Schiedam Dry Gin France Edition est un gin néerlandais produit à Schiedam, ville étroitement liée à l'histoire du genièvre et de la distillation. Il reprend la recette du Bobby's Schiedam Dry Gin originel, créé par Sebastiaan et David, les petits fils de Jacobus "Bobby" Alfons. Né en Indonésie puis installé aux Pays Bas, Bobby avait pour habitude d'infuser son genièvre avec des épices indonésiennes. Cette pratique familiale et le mélange d'épices Pinang Raci qui l'accompagnait ont servi de point de départ à un gin qui met en relation le savoir faire de distillation néerlandais et les arômes de l'Indonésie.

La recette fait appel à huit botaniques principaux, macérés et distillés séparément avant l'assemblage. Les baies de genièvre assurent la base classique du gin. La coriandre, le fenouil et les cynorrhodons représentent les botaniques plus traditionnels de Schiedam. La citronnelle, les clous de girofle, la cannelle et le poivre cubèbe incarnent l'influence indonésienne et apportent une signature aromatique reconnaissable. La distillation individuelle de chaque ingrédient permet de préserver ses caractéristiques propres avant de les réunir avec précision dans le mélange final.

Au nez, Bobby's Schiedam Dry Gin présente généralement des notes fraîches de citronnelle et d'agrumes, accompagnées de coriandre, de fenouil et de la légère touche fruitée des cynorrhodons. Des nuances épicées de clou de girofle et de cannelle se développent en arrière plan, soutenues par le genièvre et une pointe de poivre cubèbe. L'ensemble est aromatique et construit par strates, sans qu'un seul composant ne prenne le dessus.

En bouche, le gin se montre net et structuré. Les agrumes et la citronnelle apportent une entrée vive et fraîche, rapidement relayée par des notes herbacées et légèrement anisées provenant du fenouil et de la coriandre. Le clou de girofle et la cannelle introduisent une dimension épicée chaleureuse, tandis que le poivre cubèbe offre une sensation poivrée modérée et une finale plus sèche. Le genièvre reste présent du début à la fin et maintient l'identité de gin. La texture est souple, avec une finale sèche qui met en valeur la précision des arômes.

La finale est de longueur moyenne à longue, marquée par le zeste d'agrumes, le clou de girofle, le poivre cubèbe et un léger souvenir de cynorrhodon. L'absence d'ajout de sucre laisse une impression finale sèche et épicée, adaptée aussi bien à une dégustation pure qu'en cocktail.

Bobby's Schiedam Dry Gin France Edition s'utilise comme la cuvée principale. Il se prête particulièrement bien au gin tonic avec un tonic neutre ou légèrement floral, souvent servi avec un bâton de citronnelle ou une tranche d'orange piquée de quelques clous de girofle pour rappeler les botaniques clés. Il fonctionne également dans des classiques comme le Negroni, le Tom Collins ou des variations de Martini, lorsque l'on recherche un profil agrumes, herbes et épices marqué sans masquer les autres ingrédients.