Ninkasi Saaz Organic Hops Flowers

Ninkasi Saaz Organic Hops Flowers est élaboré par Ninkasi, brasserie-distillerie française installée en région Rhône-Alpes et connue pour son lien étroit avec le monde brassicole. Ce gin biologique est distillé au sein de la distillerie Ninkasi et met en avant la fleur de houblon Saaz, variété tchèque traditionnellement utilisée en brasserie. Ici, le houblon apporte une dimension florale et une légère amertume qui viennent compléter une base résolument tournée vers les agrumes et le genièvre.

La recette associe les botaniques classiques du gin à des ingrédients proches de l’univers de la bière et du terroir local. Les baies de genièvre assurent la structure aromatique principale, tandis que les fleurs de houblon Saaz signent le profil avec leurs notes florales et végétales. La prunelle apporte une touche fruitée et légèrement acidulée, alors que les zestes d’orange et de citron, zestés à la main, offrent une trame d’agrumes nette et expressive. La cardamome et les graines de coriandre ajoutent fraîcheur et épices délicates, et le fenouil contribue à une note anisée qui se renforce en finale. L’ensemble des botaniques est issu de l’agriculture biologique.

La distillation s’effectue dans un alambic en cuivre façonné et martelé à la main en France, suivant la tradition charentaise. Les botaniques sont mises en macération dans un alcool de grains neutre avant distillation, ce qui permet une extraction précise des huiles essentielles du houblon, des baies, des agrumes et des épices. Le distillat est ensuite ajusté à 40 % vol., un degré qui met en valeur le registre aromatique tout en conservant une texture souple et accessible.

Au nez, Ninkasi Saaz Organic Hops Flowers se présente avec des notes d’agrumes frais, mêlant citron et orange amère, auxquelles se superposent les arômes floraux et légèrement résineux du houblon Saaz. Le genièvre apparaît en filigrane et apporte une base résineuse discrète. Des nuances épicées et anisées se dévoilent progressivement, témoignant de la présence de cardamome, de coriandre et de fenouil.

En bouche, l’attaque est marquée par le floral du houblon, rapidement relayé par une intensité d’agrumes où le citron et les oranges amères et sanguines prennent le dessus. Le genièvre structure l’ensemble et apporte une note de pin, tandis que la prunelle contribue à une profondeur légèrement fruitée. Les épices jouent un rôle d’appoint : la cardamome accentue la sensation de fraîcheur, la coriandre ajoute une pointe poivrée et le fenouil amène une dimension anisée qui s’affirme en fin de bouche. La texture est douce mais sèche, avec une progression nette des notes citronnées vers des accents plus herbacés et épicés.

La finale est longue et rafraîchissante, marquée par les zestes d’agrumes, une amertume modérée liée au houblon et aux agrumes, le genièvre et une note anisée persistante. L’équilibre entre vivacité, végétal et floral en fait un gin expressif sans excès de sucrosité.

Ninkasi Saaz Organic Hops Flowers se déguste particulièrement bien en gin tonic, par exemple avec un tonic premium plutôt neutre et un épais zeste de citron pour souligner son caractère agrumé et houblonné. Il peut également être apprécié pur sur glace afin de percevoir pleinement le jeu entre houblon, agrumes et épices, ou servir de base à des cocktails mettant en avant les notes florales et herbacées sans les masquer par des apports trop sucrés.