KI NO BAI

KI NO BAI est une liqueur à base de gin produite par The Kyoto Distillery. Des prunes ume de la région d’Uji sont macérées pendant plusieurs mois dans un gin KI NO BI, puis remplacées par des baies de haskap d’Hokkaido. Un léger ajout de sucre de betterave d’Hokkaido permet d’équilibrer l’acidité. L’ensemble donne une liqueur de couleur rubis, aux arômes fruités et à la bouche douce avec des notes sucrées et légèrement acidulées.