Le nom sur l'étiquette est celui d'un supermarché et le nom qui compte n'y figure pas du tout. Le Steam Brew Destillery Dry Gin est vendu par Lidl et fabriqué par Eckerts Wacholder Brennerei, une maison allemande dont la raison sociale signifie distillerie de genièvre, et savoir qui distille réellement explique pourquoi une bouteille de marque propre a le goût d'une recette réfléchie. Quarante-deux pour cent.

Le houblon est l'ingrédient qui sépare cette bouteille de la catégorie qui l'entoure. Il apporte une fraîcheur verte au bord légèrement amer qui se comporte tout autrement que le genièvre, et au nez il se tient à côté des notes végétales profondes plutôt qu'au-dessus. L'agrume fournit le mordant olfactif, et la bouche s'ouvre sur des saveurs de citron frais qui restent nettes d'un bout à l'autre. Puis le fruit devient inattendu: des notes de verger apparaissent au milieu, subtiles plutôt qu'évidentes, et une pointe de cerise les suit, ce qu'un gin sec ne propose pas d'ordinaire. Les fleurs garnissent derrière, des nuances herbacées courent à côté, et la réglisse referme la finale d'une douceur sans sucre qui ajoute de la longueur. Le genièvre tient fermement le centre, comme le nom de la distillerie le laisse supposer.

Élégamment sec est la description qui convient, et elle supporte bien l'allongement. Un tonic neutre, un verre bien rempli, et l'écorce de citron en garniture, qui suit l'agrume déjà présent dans la recette. Une cerise en garniture surjouerait une note qui se veut discrète. Sans dilution, le houblon se trouve le plus facilement. Une bouteille vendue au prix d'un supermarché et distillée par un spécialiste constitue une meilleure proposition que chacun de ces deux faits pris isolément. Les spiritueux de marque propre sont d'ordinaire construits sur un prix et ont le goût de ce prix; le houblon laisse ici penser que quelqu'un a eu le droit de décider. Il finit sec, citronné et net.