r[h]eingin Tilly Essen Edition reprend le gin sec et épuré de la recette originale de Düsseldorf dans un habillage consacré à Essen, dessiné par Jacques Tilly. La bouteille et son coffret illustrent notamment la mine de Zollverein, la Villa Hügel, la cathédrale, l'ancienne synagogue, l'université, l'hôtel de ville et la tour RWE. Chaque bouteille de 50 cl est numérotée à la main. Derrière cette présentation foisonnante se trouve pourtant une recette très dépouillée, embouteillée à 46 % vol. et entièrement centrée sur le genièvre.

Le gin utilise des baies de genièvre à différents stades de maturité plutôt qu'une succession classique d'agrumes, de racines, de fleurs et d'épices. Ce choix laisse la matière première montrer plusieurs facettes. Les baies les plus fraîches apportent un élan vif et légèrement poivré ; les plus mûres donnent davantage de rondeur et de profondeur résineuse. L'alcool est filtré à plusieurs reprises, ce qui aide l'arôme à rester net malgré un degré soutenu. L'édition modifie le récit visuel, pas le contenu de la bouteille.

Au nez, le genièvre s'impose immédiatement, vert, résineux et précis, avec une légère impression florale provenant de la baie elle-même. La bouche démarre avec fermeté et sécheresse, puis s'ouvre sur la résine, un poivre doux et une discrète rondeur naturelle. À 46 % vol., la structure possède de la présence, mais la dilution révèle de nouveaux détails au lieu d'aplatir le gin. La finale est longue, herbacée et clairement dominée par le genièvre, sans les agrumes ou les épices concurrentes des recettes plus chargées.

Fentimans Connoisseurs Tonic Water préserve cette netteté. Versez-le lentement sur une généreuse quantité de glace claire et ajoutez une baie de genièvre fraîche, très légèrement pressée pour libérer son parfum. Cette garniture sobre respecte la recette et n'introduit aucun arôme étranger. Un Martini très sec lui convient également : dosez le vermouth avec retenue et laissez la structure résineuse et poivrée du gin porter le verre.