Pink Forest Gin associe des baies forestières mûres à du genièvre sauvage dans une recette volontairement concise. Il est élaboré à Oberkirch par Franz Fies GmbH, une maison de la Forêt-Noire issue de la tradition régionale des eaux-de-vie de fruits. Embouteillé à 37,5 % vol. en format de 50 cl, le gin fait du fruit le principal contrepoint du genièvre au lieu de le dissimuler derrière une longue liste de botaniques. Sa robe rose limpide et sa bouteille large annoncent immédiatement cette orientation fruitée.

Le nez oscille entre la chair fraîche des baies et le parfum plus sec et résineux du genièvre. Le fruit apporte de la rondeur sans effacer la charpente botanique, si bien que l'ensemble conserve clairement l'identité d'un gin. En bouche, les baies ouvrent sur une sensation souple et juteuse, puis le genièvre sauvage installe une ligne plus herbacée, légèrement résineuse. Le degré modéré préserve une texture facile et ouverte, tandis que la finale rassemble les deux ingrédients dans une alternance nette de fruit et de fine amertume.

La personnalité de Pink Forest repose précisément sur la franchise de cet accord. Nul besoin de lui prêter des fleurs, des épices exotiques ou des agrumes absents de la recette : son intérêt vient du contraste entre le fruit mûr et le relief sec du genièvre. Bien frais, il montre un coeur de baies plus tendre ; avec un peu de dilution, le genièvre gagne en précision et dessine davantage la finale. Cet équilibre le rend accessible sans le réduire à une simple boisson rose et sucrée.

Fentimans Pink Grapefruit Tonic Water donne aux baies un cadre plus vif et légèrement amer. Utilisez beaucoup de glace et une garniture mesurée : un fin ruban de rhubarbe ajoute une acidité fraîche, tandis qu'un petit brin de menthe relève le nez sans couvrir les fruits forestiers. La distillerie conseille également un Wild Berry ou un tonic classique ; ce dernier constitue une bonne alternative lorsque l'on souhaite replacer le genièvre au premier plan.