Des botaniques côtières récoltées près de la distillerie donnent son sujet à cette édition limitée, et la mer y fait plus que fournir un nom. Hendrick's conserve la rose et le concombre qui définissent la maison, puis les entoure de plantes locales et d'agrumes à 43,4% d'alcool, en puisant dans la coriandre, la racine d'angélique, la camomille et la fleur de sureau, aux côtés de l'achillée, de la reine-des-prés, du carvi et de la baie de cubèbe.

L'agrume arrive en premier, lumineux plutôt que sucré, et pose une note de tête fraîche au-dessus de tout ce qui suit. La rose et le sureau fournissent la moitié florale, délicate et assez pâle, quand la camomille ajoute dessous un poids doux et miellé. Les herbes sont ce qui rend la bouteille singulière: l'achillée et la reine-des-prés sont des plantes de haie et de prairie plutôt que des classiques de distillerie, vertes et discrètement amères, et le carvi avec la baie de cubèbe apportent une épice sèche et parfumée qui empêche les fleurs de s'installer. Le concombre court dessous, cette ligne fraîche et aqueuse que la maison emploie depuis toujours, et il tient ici lieu de brise marine autant que la recette le permet. La finale est souple et remarquablement longue.

Cette longueur mérite d'être protégée. Seul un tonic nature tient debout ici: trois fleurs et une liste d'herbes pareille ne laissent aucune place à un mixer botanique. Tassez la glace et versez sans précipitation. Le concombre demeure la garniture indiquée, assez fraîche et neutre pour laisser passer les herbes côtières; un zeste de citron convient si l'on préfère aiguiser l'agrume. La fin est florale, herbacée et fraîche, la reine-des-prés et l'achillée durant une fois l'agrume parti.