Bickens Premium Pink Distilled Gin conserve la structure épicée de Bickens tout en lui donnant un accent net de pamplemousse. Le gin est produit à la distillerie Langley, près de Birmingham, où deux distillats sont préparés dans des alambics en cuivre distincts avant d'être assemblés. Angela, le plus ancien, porte la partie la plus aromatique de la recette ; Jenny apporte la ligne plus sèche associée au style classique du gin. Cette version rose est embouteillée à 40 % vol. et propose une lecture plus fruitée et citronnée du Bickens original.

La base réunit genièvre, graines de coriandre, noix de muscade, cannelle, angélique, écorce d'orange douce, réglisse, iris, cassia et écorce de citron. Cet ensemble donne au gin davantage de relief que sa couleur ne le laisse imaginer. Le genièvre et la coriandre installent une attaque sèche et fraîche, puis la cannelle, la cassia et la muscade apportent une chaleur mesurée. L'orange et le citron éclairent le milieu de bouche, tandis que l'angélique, l'iris et la réglisse forment un socle plus profond et légèrement arrondi.

Un arôme naturel de pamplemousse est ajouté après l'assemblage des distillats, avec la couleur et une petite quantité de sucre. Le résultat reste souple plutôt que liquoreux : le pamplemousse évoque d'abord le zeste frais, puis une amertume douce, tandis que les épices et les agrumes de la recette d'origine demeurent lisibles. La texture est veloutée, le fruit direct, et la finale revient vers la coriandre, le genièvre et les épices chaudes au lieu de s'achever uniquement sur la douceur.

East Imperial Yuzu Tonic prolonge ce registre citronné sans masquer le pamplemousse. Servez le gin sur beaucoup de glace claire, versez lentement le tonic et terminez par une fine rondelle de citron déshydraté. La garniture rappelle le citron présent dans la base botanique, tandis que le yuzu donne au long drink un élan aromatique plus vif. Un tonic neutre convient également pour un résultat plus sec, accompagné d'un étroit ruban de zeste de pamplemousse.