Cantarelle Gin de Provence est un gin français distillé par CAP Wine International, conçu pour traduire l’identité aromatique du sud de la France. Il est élaboré à partir d’un alcool de raisin issu de Provence, un choix qui s’inscrit dans la tradition viticole régionale et apporte une base douce et équilibrée à l’extraction des botaniques.

La recette botanique repose sur le genièvre, complété par des écorces d’agrumes, du piment de la Jamaïque et un ensemble d’herbes provençales. L’ensemble vise à évoquer le paysage méditerranéen, en mettant l’accent sur la fraîcheur, les herbes aromatiques et les fruits mûrs plutôt que sur la puissance épicée ou la sucrosité.

Au nez, le gin dévoile des arômes floraux et herbacés, accompagnés de zestes d’agrumes frais et de légères touches épicées. En bouche, l’attaque est souple et équilibrée, laissant place à des notes d’agrumes et de fruits délicats, puis à des accents herbacés et une chaleur modérée apportée par le piment de la Jamaïque. L’alcool de raisin contribue à une texture ronde et nette. La finale est fraîche, aromatique et d’une persistance moyenne, marquée par les herbes et une fine amertume d’agrumes.

Cantarelle Gin de Provence se prête particulièrement bien à un gin tonic classique avec un tonic neutre ou de style méditerranéen, ainsi qu’à des cocktails simples mettant en valeur son profil floral et herbacé.