Cette bouteille existe pour une raison qui lui est extérieure. La distillerie Fynoderee l'a réalisée avec la RNLI pour le deux centième anniversaire de cette association de sauvetage en mer, et chaque bouteille vendue soutient son action, ce qui place un gin dans la situation rare d'avoir une raison d'être au-delà du verre. Distillé sur l'île de Man à 40%.

La recette prend la mer au sérieux plutôt qu'en décor. La laminaire sucrée est l'élément maritime et elle est employée avec parcimonie, apportant tout à la fin une note saline nette qui évoque l'air marin plutôt que le sel. Au-dessus, les aromates sont vivifiants. Le genièvre et le pin ouvrent ensemble, les deux conifères se renforçant en une attaque résineuse plus vive que le genièvre seul ne la donnerait, et le zeste de citron les traverse d'une clarté nette. Le fenouil est la surprise du milieu, anisé et herbacé, et il s'associe à la coriandre pour occuper l'espace herbacé entre le pin et les épices. Vient ensuite la matière chaude: la muscade sèche et aromatique, la cardamome fraîche et élévatrice, la racine d'iris poudrée liant tout l'ensemble par en dessous. Le résultat est citronné, herbacé, épicé et légèrement terreux, et l'arrière-bouche s'attarde avec souplesse.

Les gins vivifiants réclament des verres froids. Remplissez de glace en premier, prenez un tonic neutre, et versez d'une main ferme pour que la laminaire et le fenouil ne se perdent pas dans la dilution. L'écorce de citron garnit en redoublant la recette; une courte branche de pin ou de romarin l'alternative qui pousse le versant résineux devant. Écartez les allongements sucrés. Une édition caritative se limite d'habitude à changer l'étiquette, et celle-ci constitue une recette à part entière. Deux cents ans passés à tirer des gens hors de l'eau méritent mieux qu'un autocollant, et la recette traite l'occasion comme un cahier des charges plutôt que comme un insigne. Il finit résineux, herbacé et net.