Valley of Mother of God Gin est élaboré par Foxglove Spirits au Canada et repose sur une sélection de botaniques locales et identifiées régionalement. Son nom fait référence à une vallée isolée de Colombie-Britannique et reflète l’attachement du producteur aux paysages sauvages et aux ingrédients issus de la cueillette.

La base aromatique s’articule autour du genièvre de la vallée de l’Outaouais, qui apporte la structure classique du gin. Celui-ci est complété par le chardon-Marie de l’Ontario et la trompette de la mort, choisis pour leurs qualités herbacées et terreuses plutôt que pour une intensité aromatique marquée. La canneberge de Nouvelle-Écosse introduit une note fruitée mesurée, apportant de la fraîcheur sans prendre le dessus.

Au nez, le profil évoque le sous-bois, avec le genièvre et des notes végétales discrètes. En bouche, la texture est sèche et structurée, marquée par des nuances herbacées et une légère amertume, équilibrées par une touche acidulée apportée par la canneberge. La finale reste nette, persistante et boisée.

Ce gin s’exprime particulièrement bien dans des services simples, comme un Gin and Tonic avec un tonic neutre, ou dans des cocktails épurés mettant en valeur ses notes herbacées et terrestres.