Four Pillars Bloody Shiraz Gin est un gin aromatisé australien élaboré par la distillerie Four Pillars dans la Yarra Valley, dans l’État de Victoria. Lancé pour la première fois en 2015, il a été imaginé comme une rencontre entre un gin structuré autour du genièvre et l’expression fruitée des raisins shiraz, emblématiques de la région. Cette création s’inscrit dans la volonté de la distillerie de valoriser les matières premières locales et de faire dialoguer l’univers du gin avec celui du vin.

La base utilisée est le Four Pillars Rare Dry Gin, distillé à partir de botaniques classiques et de plantes natives australiennes. Des raisins shiraz entiers issus de vignobles de climat frais de la Yarra Valley sont ensuite ajoutés au gin et laissés en macération. Ce procédé permet une extraction progressive de la couleur, des arômes et des tanins naturels de la peau des raisins, donnant au gin sa teinte pourpre caractéristique et une richesse aromatique marquée, sans ajout de sucre ni de colorant.

Au nez, Bloody Shiraz Gin associe des notes franches de genièvre et de pin à des arômes de fruits noirs mûrs évoquant la mûre et la prune, soutenus par une touche d’agrumes et d’épices. En bouche, la texture est ample et soyeuse. Le genièvre et la coriandre structurent l’attaque, avant de laisser place à un cœur fruité dominé par le shiraz. Le poivre de Tasmanie apporte une sécheresse épicée, tandis que la myrte citronnée ajoute une fraîcheur aromatique qui équilibre la richesse du fruit. La finale est longue, mêlant épices, fruits noirs et une légère accroche tannique.

Four Pillars Bloody Shiraz Gin peut être dégusté de différentes manières. Servi pur ou sur glace, il met en avant sa profondeur fruitée. Allongé avec du tonic ou de l’eau pétillante, il gagne en fraîcheur. Il se prête également très bien aux cocktails classiques comme le Negroni, où son caractère vineux et épicé apporte une interprétation originale et structurée.