Celui-ci part de là où un autre gin s'arrête. Collective Arts prend sa version Rhubarbe et Hibiscus comme fondation, puis ajoute la framboise et l'orange amère par-dessus, ce qui transforme un gin acidulé et floral en quelque chose de plus rond et de nettement plus fruité, à 40% d'alcool. C'est une variation et non une recette distincte, et le savoir explique son goût.

La framboise est l'ajout qui change l'équilibre. Elle apporte un caractère de fruit rouge sucré et juteux que la rhubarbe en dessous n'a pas, et les deux réunies se lisent comme une baie acidulée plutôt que comme un végétal mordant. L'orange amère est le second ajout et le plus utile: son ziste porte une fine amertume qui empêche la framboise de tout sucrer, et elle soulève le haut du nez là où le gin de base reste bas. La rhubarbe et l'hibiscus demeurent nettement présents dessous, acidulés et floraux, et la finale revient à la rhubarbe une fois la baie partie. La bouche est lumineuse d'un bout à l'autre, avec des notes de fraise bordées de citron qui apparaissent au milieu.

Comme deux fruits ont déjà été superposés à un gin fruité, le mixer doit s'abstenir de tout apport supplémentaire. Un tonic nature est indispensable, un tonic aromatisé serait ici absurde. Glacez le verre généreusement et choisissez une garniture qui tranche au lieu de sucrer: un large ruban d'écorce d'orange suit directement l'orange amère, et une framboise seule convient si l'on veut mettre le fruit devant. Bâtir un gin sur un autre est une décision qui s'entend, et les goûter côte à côte reste le moyen le plus net de mesurer ce que la framboise et l'orange ont réellement changé. Il finit acidulé et fruité, la rhubarbe s'attardant après tout le reste.