Voici une liqueur bâtie sur un gin, et les deux moitiés de cette phrase comptent. La base est G'Vine, un gin français distillé sur du raisin et non sur des céréales, et la poire avec la cardamome viennent s'y poser, ce qui donne un résultat plus rond et plus doux qu'un spiritueux sec, et de nettement plus charpenté qu'une liqueur de fruit.

La base de raisin explique que la poire fonctionne. Un alcool de grain aurait laissé le fruit posé dessus, tandis qu'une fondation vineuse rencontre la poire à mi-chemin et lui donne un appui. La poire royale est la variété la plus tendre et la plus douce, et elle domine le nez d'un caractère de fruit frais plutôt que cuit, ce qui compte dans une catégorie où la poire arrive d'ordinaire en sirop. La cardamome fait le contrepoids, et c'est la part la plus vive de l'accord. Son épice fraîche, camphrée et vaguement citronnée arrive après le fruit et soulève la finale, empêchant la douceur de s'installer et donnant à l'ensemble une fermeture aromatique. Le genièvre demeure présent sous les deux, discret mais suffisant pour que le lien avec le gin ne soit pas purement nominal. Rond en bouche, tendre et épicé à la fin.

Une liqueur demande à être intégrée plutôt que bue seule. Le June Pear Pool proposé par la maison l'associe au champagne et aux fruits de saison, ce qui suit directement la poire. Autrement, l'eau gazeuse et beaucoup de glace donnent le long drink le plus simple, et le tonic convient s'il reste neutre. Une lamelle de poire rappelle la recette, et une capsule de cardamome écrasée suit l'épice. Écartez tout ce qui est déjà sucré. La plupart des liqueurs de gin sont un gin auquel on a ajouté du sucre; celle-ci est un gin auquel on a ajouté une raison. Il finit fruité, rond et doucement épicé.