Akori Cherry Blossom Gin est élaboré en Espagne par Destilerias Campeny et s’inscrit dans la gamme Akori, un projet visant à proposer une interprétation plus douce et aromatique du gin. Bien qu’ancré dans un savoir-faire méditerranéen, le concept s’inspire des équilibres aromatiques japonais, privilégiant la finesse, l’harmonie et la délicatesse plutôt que la puissance.

L’une des particularités majeures de ce gin réside dans sa base alcoolique issue du riz, en substitution des alcools neutres de céréales ou de raisin plus couramment utilisés. Ce choix apporte une texture particulièrement ronde et soyeuse, qui soutient les notes florales sans les écraser. La sélection botanique reste volontairement épurée, associant le genévrier à la fleur de cerisier, au gingembre et à des écorces d’agrumes.

Au nez, le profil se montre délicat et floral, dominé par la fleur de cerisier, qui apporte une sensation aérienne. Le genévrier reste présent mais discret, laissant aux agrumes le soin d’apporter fraîcheur et éclat. Le gingembre introduit une nuance épicée légère et maîtrisée.

En bouche, l’attaque est douce et accessible. L’alcool de riz confère une texture lisse, portant les notes florales au cœur de la dégustation. Le genévrier structure l’ensemble, tandis que les écorces d’agrumes apportent de la vivacité. Le gingembre se manifeste en arrière-plan, ajoutant de la profondeur aromatique. La finale est nette, légèrement florale, avec une rémanence citronnée discrète.

Akori Cherry Blossom Gin se prête particulièrement à un Gin and Tonic servi avec un tonic neutre ou délicatement floral, accompagné d’un garnish sobre. Son profil doux et aromatique convient également à des cocktails simples mettant en valeur son caractère floral.