La baie de goji est ici l'ingrédient que personne ne met dans un gin. La framboise explique la couleur et le nom, mais c'est le goji qui donne au fruit sa profondeur étrange, un peu salée: une baie séchée au bord acidulé, vaguement tomaté, qu'aucun fruit tendre ne fournit seul. Filliers ajoute les deux à une base de vingt-huit plantes et embouteille à 37,5%.

Vingt-huit est un grand nombre et le fruit doit être puissant pour se faire entendre par-dessus. La framboise fraîche y parvient, arrivant acidulée plutôt que sucrée et tenant le devant de la bouche d'un bout à l'autre. Le goji travaille en dessous, plus discret, ajoutant la profondeur qui empêche la framboise de se lire comme un arôme. La vanille forme le troisième élément de ce groupe et c'est elle qui modifie la matière: elle donne une onctuosité rare dans un gin rose et explique que la bouche soit à la fois crémeuse et légèrement sèche, deux choses qui vont rarement ensemble. L'épice du genièvre traverse le milieu avec une présence réelle, que vingt-huit plantes auraient facilement pu enterrer, et une note poivrée discrète apparaît au nez à côté du fruit rouge. La finale est chaude et longue plutôt que courte et sucrée, et c'est là que cette bouteille se sépare de sa catégorie.

Le degré modeste impose de construire le verre avec soin. La glace d'abord et en quantité, un tonic neutre plutôt que fruité, et une dose plus lourde que l'habitude ne le suggère. Une ou deux framboises fraîches redoublent la recette; l'écorce d'orange est l'option plus incisive, qui tranche la vanille. Produit de l'Année en 2019 et une série de médailles d'argent internationales laissent penser que l'équilibre a été remarqué. Rendre un gin rose sec est plus difficile que de le rendre sucré. Vingt-huit plantes plus deux fruits devraient faire une foule, et c'est le goji qui empêche cela. Il finit fruité, crémeux et chaud.