Black Swan Gin est élaboré en Belgique par The Bruges Gin Society et s’inscrit dans une approche contemporaine inspirée par la ville historique de Bruges. Ce gin adopte une construction botanique volontairement mesurée, laissant le genièvre s’exprimer clairement tout en étant soutenu par des nuances d’agrumes et d’herbes discrètes, sans excès d’épices.

Au nez, le profil aromatique est net et élégant. Le genièvre domine l’ensemble, accompagné de touches herbacées légères et d’une fraîcheur citronnée subtile. L’ensemble reste équilibré et volontairement sobre, fidèle à l’esprit d’un New Western Dry Gin.

En bouche, l’attaque est douce et structurée. Le genièvre apporte la charpente, tandis que les agrumes et les herbes viennent arrondir le profil. La texture est propre, avec une douceur maîtrisée et une amertume très modérée. La finale est sèche et légèrement chaleureuse, privilégiant la finesse plutôt que la puissance.

Black Swan Gin se prête particulièrement bien à un gin tonic classique avec un tonic neutre, qui met en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Il fonctionne également dans des cocktails simples ou peut être dégusté pur par les amateurs de gins modernes au style léger et précis.