Four Pillars Sherry Cask Gin explore le côté plus riche du gin vieilli en fût. L’influence du fût de sherry apporte des fruits secs, une chaleur de noix et une couleur aromatique plus sombre, tandis que la base gin garde l’orange, le genièvre, les épices et les notes herbacées.

Le nez évoque l’écorce d’orange, le raisin sec, le bois toasté et les épices chaudes. En bouche, le fût donne de la rondeur et de la profondeur, mais le gin doit rester sec. Le genièvre et les agrumes gardent une structure claire, tandis que le sherry apporte une douceur savoureuse discrète sans transformer la bouteille en whisky.

C’est un bon gin pour ceux qui aiment les nuances de fût tout en voulant conserver la fraîcheur des botaniques. Il peut se servir avec tonic, ginger ale, eau gazeuse ou dans des verres courts où l’orange et les épices comptent. La préparation ne doit pas être trop sucrée, car le fût apporte déjà du poids.

Le Perfect Serve doit utiliser une garniture qui respecte le caractère sherry : orange, légère note épicée ou accent discret de fruit sec. Le mixer doit allonger le gin et garder une finale propre, afin que le fût apparaisse comme une profondeur plutôt que comme une lourdeur. La version prête à importer utilise 12 cl de un tonic sec, avec orange twist.

Il est meilleur quand le fût de sherry agit comme un assaisonnement. L’orange et les épices doivent rendre le bois plus lisible, tandis que le mixer empêche le verre de devenir lourd. Cet équilibre distingue un gin vieilli en fût d’un substitut de whisky.

C’est un bon candidat pour les amateurs de vermouth, de fino ou de vins d’apéritif secs. Le fût apporte une familiarité, tandis que le genièvre et l’orange gardent le verre dans l’univers du gin.