Le Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin est élaboré dans la région de la Forêt-Noire, un environnement réputé pour ses forêts denses, ses sources naturelles et son patrimoine historique lié à la distillation. Le gin puise son inspiration dans une recette attribuée à Montgomery Collins, un ancien officier de la Royal Air Force britannique installé dans la région après la Seconde Guerre mondiale. Souhaitant retrouver le style des gins qu’il connaissait en Grande-Bretagne et fasciné par la richesse botanique locale, Collins aurait mis au point une formule mêlant les arômes classiques du genièvre aux plantes, baies et fleurs de la Forêt-Noire. Cette recette a été redécouverte bien plus tard et revisitée pour donner naissance au Monkey 47 tel qu’il est produit aujourd’hui.

La fabrication comprend une phase de macération d’environ 36 heures dans un alcool à base de mélasse, permettant aux botaniques de libérer progressivement leurs arômes. La distillation est réalisée dans de petits alambics en cuivre, avant que le gin ne soit transféré dans des récipients en grès où il repose plusieurs mois. Cette étape contribue à harmoniser les saveurs et à renforcer la profondeur aromatique du produit. Le nom Monkey 47 fait référence à la fois au degré d’alcool et au nombre de botaniques utilisés.

Au nez, le gin dévoile une structure aromatique complexe dominée par le genièvre, complétée par des notes d’agrumes, de fleurs, d’épices douces et de nuances évoquant la forêt. En bouche, il offre une grande richesse avec une progression nette de saveurs comprenant les épices, les zestes d’agrumes, les touches florales et de nombreux éléments herbacés. Sa texture est vive mais équilibrée, et la finale est longue, fraîche et marquée par la combinaison d’agrumes, d’épices et de botaniques forestières. Il s’exprime particulièrement bien dans des cocktails classiques comme le gin tonic ou le martini, où sa complexité naturelle peut pleinement se révéler.