Wint & Lila London Dry Gin est élaboré en Espagne et s’inscrit dans une relecture méditerranéenne du style London Dry classique. Il respecte les exigences techniques du London Dry Gin, sans ajout d’arômes après distillation, tout en proposant une sélection botanique marquée par une sensibilité aromatique du sud.

La distillation repose sur une structure traditionnelle centrée sur le genièvre. Les baies de genièvre constituent la colonne vertébrale du gin, avec des notes résineuses et légèrement balsamiques. La coriandre et la racine d’angélique renforcent l’ossature sèche et apportent une profondeur légèrement terreuse. La cardamome introduit une épice mesurée, tandis que l’amande apporte une légère rondeur en bouche.

Les écorces de citron et d’orange apportent éclat et tension. La menthe poivrée ajoute une dimension herbacée fraîche qui distingue ce gin d’expressions plus strictes du London Dry. L’ensemble reste précis et sec, tout en conservant une expression aromatique nette.

Au nez, les zestes d’agrumes et le genièvre dominent, suivis de nuances herbacées et épicées discrètes. En bouche, l’attaque est franche et sèche, avec un équilibre entre fraîcheur d’agrumes, relief herbacé et épices douces. La finale, de longueur moyenne, reste centrée sur le genièvre avec un écho citronné et végétal.

Wint & Lila London Dry Gin s’apprécie en gin tonic avec un tonic neutre ou sec afin de préserver la lisibilité des agrumes et des herbes. Il convient également aux cocktails classiques tels que le Martini sec, où sa structure et sa précision aromatique peuvent pleinement s’exprimer.