Adamus Organic Dry Gin Signature Edition est produit au Portugal comme une interprétation en édition limitée du Adamus Organic Dry Gin, intégrant une phase de maturation en bois. Le projet Adamus s’inscrit dans la région de Bairrada, historiquement liée à la viticulture, et l’utilisation du raisin Baga traduit une volonté claire de relier la production du gin à un héritage agricole local.

Cette édition repose sur une approche biologique et conserve une structure centrée sur le genévrier, soutenue par une sélection resserrée de botaniques. La cardamome apporte une tension aromatique et une épice mesurée, tandis que le raisin Baga introduit une nuance légèrement vineuse. L’herbe Prince est mentionnée comme botanique distinctive de la recette. Certaines éditions font également état de la présence de fleur de sureau, apportant une touche florale discrète.

Le profil aromatique s’ouvre sur un genévrier assoupli par le contact avec le bois, suivi de notes fruitées modérées et d’épices délicates. En bouche, le gin reste sec et structuré. Le genévrier constitue l’ossature, la cardamome apporte de la chaleur, et l’élevage en bois contribue à des notes boisées légères ainsi qu’à une sensation de rondeur accrue.

La texture est lisse et équilibrée. La finale est sèche, persistante, marquée par le bois, des touches fruitées subtiles et un rappel durable du genévrier. Adamus Organic Dry Gin Signature Edition peut être dégusté dans un Gin and Tonic sobre, ou intégré à des cocktails classiques orientés spiritueux, comme une variation de Martini, afin de mettre en valeur son profil sec et son influence boisée.