Beefeater Zesty Lemon apporte une note franche de citron au London Dry Gin de la marque et titre 37,5 % vol. La recette conserve les neuf botaniques du gin classique et y ajoute un arôme naturel de citron, sans sucre ajouté. L'idée fait écho à James Burrough, fondateur de Beefeater, qui sélectionnait des citrons frais au marché de Covent Garden à Londres. Ici, le citron n'est pas un simple accent : il donne sa direction aromatique au gin, tandis que la base marquée par le genièvre reste bien présente.

Agrume · Dry

La liste botanique comprend genièvre, écorces de citron et d'orange, graines de coriandre, racine et graines d'angélique, amande, racine d'iris et racine de réglisse. L'écorce de citron apporte au nez une fraîcheur nette et précise. L'orange introduit une nuance d'agrume plus amère, tandis que le genièvre, les graines et les racines maintiennent un caractère de gin, loin d'un cordial citronné et sucré. L'arôme naturel renforce cette orientation sans ajout de sucre.

Le citron s'impose dès les premières notes, vif et parfumé. Le genièvre prend ensuite le relais avec un caractère sec et résineux; la coriandre et les autres botaniques apportent une chaleur légère et une finale plus arrondie. La dégustation reste centrée sur le citron sans devenir sucrée, et le genièvre demeure perceptible après la première gorgée. À 37,5 % vol., le gin se prête facilement aux boissons longues tout en gardant assez de présence pour équilibrer son accent citronné.

Un gin tonic simple met bien cette alliance en valeur. Versez 5 cl sur une généreuse quantité de glaçons clairs, ajoutez environ 12 cl de tonic Indian, puis garnissez d'une rondelle de citron et d'une petite branche de thym citronné. Beefeater recommande ces deux garnitures, qui prolongent les notes d'agrumes et d'herbes sans brouiller le verre. Un tonic neutre et l'absence de sirop préservent la fraîcheur du gin. Il convient aussi à un Lemon Fizz ou à un White Negroni, où son citron rencontre l'acidité ou l'amertume sans effacer le genièvre.