Eden Mill Love Gin est un gin aromatisé écossais de la distillerie de St Andrews, embouteillé à 40 % vol. et construit autour d'un profil de fruits rouges et de fleurs. Eden Mill explique que Love Gin est né comme une édition limitée de Saint-Valentin avant d'intégrer la gamme permanente, ce qui correspond bien à son identité rose et à son illustration romantique. La recette associe des framboises et des fraises de Fife Fruits, à Tarvit Home Farm près de la distillerie, puis équilibre cette douceur avec de la rhubarbe écossaise et une touche de pétale de rose rouge.

La composition fruitée est nette et lisible. La framboise apporte une note de baie vive avec une légère acidité, la fraise donne de la rondeur et une sensation de fruit mûr plus souple, tandis que la rhubarbe empêche l'ensemble de devenir lourd. Le pétale de rose ajoute le trait floral attendu sans faire basculer le gin vers un parfum trop appuyé. Le genièvre reste important, car il ancre le fruit et maintient la boisson dans l'univers du gin plutôt que dans celui d'une liqueur. Les notes officielles citent aussi la vanille, davantage comme une nuance aromatique douce que comme une botanique listée.

Au nez, Love Gin s'ouvre sur les fruits rouges, une douceur légère et un élan floral. En bouche, la fraise et la framboise donnent une attaque immédiate, la rhubarbe ajoute de la tension, puis le pétale de rose laisse une trace délicate. La finale reste fraîche lorsque le gin est servi bien froid, avec un contraste agréable entre la rondeur des baies et la base botanique plus sèche. Sa couleur rend le verre séduisant, mais le meilleur service reste mesuré: trop de sucre gommerait la rhubarbe et brouillerait la rose.

Eden Mill propose un Love Gin Spritz avec du pink grapefruit soda et des framboises; cette logique fonctionne très bien en gin tonic. Un tonic au pamplemousse rose garde le verre lumineux, tandis que quelques framboises fraîches soulignent le caractère de baie. Servez dans un verre ballon avec beaucoup de glace et une garniture simple, afin que la framboise, la fraise, la rhubarbe et la rose restent lisibles du premier nez à la dernière gorgée.