Faire virer une boisson à une nuance de rouge précise, sur commande, est un problème technique avant d'être un argument commercial. The Illusionist Distillery, à Munich, a bâti cette édition avec le FC Bayern pour qu'un spiritueux sombre, couleur de ronce, devienne le rouge du club dès que le tonic arrive, et atteindre une teinte exacte est plus difficile que de simplement passer d'une couleur à une autre. Embouteillé à 45%.

Onze plantes se tiennent derrière l'effet, et c'est la moitié fruitée qui donne à la base sa profondeur de couleur avant même qu'on ne verse. La mûre est la plus sombre, sucrée et un peu terreuse avec ce côté graineux propre aux ronces, et elle occupe généreusement le centre de la bouche. Le citron vert lui résiste de front depuis le haut, vert et mordant, et le contraste empêche la baie de se lire comme une confiture. Le trèfle rouge est l'inattendu: fleur de prairie à la douceur discrète de foin, il ajoute une couche florale que ni le fruit ni l'agrume ne sauraient fournir, et il explique le bord herbacé du nez, là où l'on attendrait un fruité pur. Le genièvre tire une ligne nette au milieu et maintient la recette honnête. Frais, mené par le fruit et herbacé: voilà le résumé, la baie et l'agrume se partageant le devant.

Le gin tonic est la seule construction qui montre la transformation: versez donc le tonic lentement sur la glace et regardez faire. Gardez-le neutre; un tonic aromatisé ternirait la couleur autant que le fruit. Un quartier de lime suit la recette et tranche la baie du même geste. Les long drinks fonctionnent aussi, pourvu que l'agrume et la mûre restent lisibles. Un tour de couleur vend la première bouteille; la mûre et le trèfle vendraient la seconde. Il se referme fruité, floral, frais.