Nikka Coffey Gin met les agrumes japonais au premier plan : le yuzu, le kabosu, l'amanatsu et le shequasar rejoignent le genièvre, l'angélique, la coriandre ainsi que les écorces de citron et d'orange. Nikka indique un degré de 47 % vol. et une recette composée de onze botaniques sélectionnées. Le résultat ne se résume pas à une dominante citronnée : les distillats Coffey donnent au gin une texture ample et soyeuse, capable de porter les notes vives sans rendre le nez sec ou maigre.

Agrume · Épicé · Fruité

Le premier nez est expressif et parfumé. Plusieurs agrumes japonais se répondent, du citron et de l'orange vers les accents plus singuliers, à la fois floraux et acidulés, du yuzu, du kabosu et de l'amanatsu. Le genièvre se devine sous cette fraîcheur, tandis que la coriandre et l'angélique apportent un contrepoint sec et légèrement terreux. Les agrumes se lisent comme un ensemble nuancé plutôt que comme un fruit unique dominant : l'arôme demeure vif et équilibré, sans évoquer un simple spiritueux au citron.

En bouche, la texture est ronde et souple, caractéristique que Nikka associe à ses distillats Coffey. Les agrumes ouvrent la dégustation, puis la pomme apporte une note fruitée plus douce, sans faire basculer le gin vers le sucré. Le genièvre et les botaniques classiques structurent le milieu de bouche. La finale révèle ensuite le poivre sansho vert, avec une pointe acidulée et légèrement piquante, davantage fraîche que brûlante. Cette progression laisse une impression nette d'agrumes et d'épices savoureuses. Le gin se déguste pur, mais sa matière lui permet aussi de rester présent dans un long drink.

En Gin Tonic, associez-le à un tonic Indian neutre, beaucoup de glace froide et une bande mesurée de zeste de yuzu ou de citron. Exprimez les huiles au-dessus du verre, puis laissez le zeste dans le cocktail sans encombrer le nez. Une fine tranche de pomme ajoutée au verre rappelle la note fruitée, mais multiplier les garnitures brouillerait la finale précise de poivre et d'agrumes. Nikka convient également à une variation de Martini avec une petite quantité de vermouth sec, qui laisse le genièvre et les agrumes lisibles. Servez-le bien frais et laissez un peu de dilution révéler son équilibre.