Oxley London Dry Gin est élaboré en Angleterre selon une méthode de distillation à froid mise au point par son producteur. Le procédé commence par une macération de quinze heures des botaniques dans un alcool neutre de grain. La pression est ensuite réduite pour permettre l'ébullition à très basse température : la chaudière descend à -5 °C et les vapeurs rencontrent un condenseur à -127 °C. Oxley présente cette méthode comme un moyen de préserver la fraîcheur des ingrédients. Chaque bouteille est numérotée et le gin titre 47 % vol.

Agrume · Dry · Herbacé

La sélection d'agrumes est particulièrement précise. Les écorces de pamplemousse, d'orange et de citron proviennent de Murcie, en Espagne ; elles sont pelées à la main puis congelées dans les vingt-quatre heures. Elles rejoignent le genièvre et onze autres botaniques, soit quatorze ingrédients au total. Le producteur cite également la coriandre et la noix de muscade. Le nez est net et lumineux : les agrumes frais arrivent d'abord, suivis d'un genièvre plus discret. La coriandre et la muscade apportent un soutien sec et doucement épicé, tandis que les écorces privilégient la fraîcheur plutôt qu'une douceur confite.

En bouche, les agrumes s'expriment vivement et restent nets au milieu de la dégustation, où le genièvre maintient une trame sèche. La texture est souple et le degré de 47 % donne assez de concentration pour les cocktails courts. Une épice légère issue des botaniques secondaires suit les agrumes, puis la finale retrouve une fraîcheur propre et persistante. La distillation froide et les écorces fraîches congelées définissent le caractère d'Oxley : le gin met en avant la vivacité des huiles d'agrumes, sans rechercher un registre fruité lourd ou sucré.

Les suggestions officielles d'Oxley privilégient le Gimlet ou le Martini. Pour le Gimlet proposé, secouez 5 cl de gin avec 2,5 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de sirop simple, sur glace, puis filtrez finement dans une coupe froide. Une fine rondelle de citron vert et un petit zeste de citron jaune suffisent en garniture. Le citron vert donne une arête vive au gin, tandis que la faible quantité de sirop arrondit l'acidité sans rendre le cocktail sucré. Ce cocktail court ne nécessite pas de tonic ; servez-le aussitôt, bien froid, pour préserver ses parfums.