Mint Chocolate Chip Gin s'inspire d'un parfum de glace plutôt que d'un cocktail classique. Sipsmith rattache l'idée aux souvenirs d'enfance au bord de mer de Joe, responsable de l'innovation. Les distillateurs associent le genièvre à l'extrait de menthe poivrée, à la cardamome noire et aux éclats de cacao. Les botaniques macèrent toute une nuit dans un alcool à 60 % vol., avant distillation et réduction à 40 % vol. Le gin conserve ainsi une base nette tout en prenant la direction menthe-cacao annoncée par son nom.

Épicé · Herbacé · Vanillé

La première impression est celle de la menthe poivrée, soutenue par le pin du genièvre et une note plus sombre de chocolat.

En bouche, la menthe précède le cacao; la cardamome noire apporte une chaleur épicée discrète qui évite un profil trop simple. Sipsmith décrit une finale mentholée persistante, avec une pointe de douceur. Cette douceur relève de l'association aromatique : elle ne transforme pas le gin en liqueur crémeuse, et sa structure botanique reste bien perceptible.

La distillerie propose un highball avec du soda crémeux et un brin de menthe. Remplissez un verre haut de glace, versez 5 cl de gin, ajoutez environ 12 cl de soda très frais et remuez doucement. Ajoutez la menthe au cocktail; quelques copeaux de chocolat sur une petite assiette à côté rappellent le cacao sans trop sucrer la boisson. Le soda doit rester froid pour préserver la fraîcheur de la menthe.

Ce gin peut aussi s'intégrer à un cocktail de dessert, mais le highball simple laisse mieux apparaître son caractère. La dégustation part de la menthe, passe par le genièvre et le cacao, puis se termine sur une sensation herbacée fraîche. Servez-le très froid et gardez une garniture mesurée. La crème et le sirop chocolaté sont inutiles : menthe poivrée, cacao, cardamome et genièvre apportent déjà le contraste qui distingue cette édition de la Sipping Series.