Hernö High Coast Terroir Gin 2025 associe le paysage de genièvre de la Haute Côte suédoise à une sélection courte de botaniques cueillies localement. Distillé par Hernö Gin et embouteillé à 42,2 % vol., ce dixième tirage annuel compte 416 bouteilles. La recette réunit baies de genièvre, jeunes rameaux de genièvre, rhubarbe et pissenlit. Chaque ingrédient contribue à une identité précise, sans détourner l'attention vers une longue succession d'arômes.

Dry · Edition limitée · Herbacé · Terreux

Le genièvre donne le fil conducteur, et les rameaux frais renforcent son registre vert et résineux. La rhubarbe introduit une vivacité acidulée, tandis que le pissenlit apporte une nuance végétale plus terrienne, avec une légère amertume. L'ensemble reste sec et évoque une botanique nordique : le pin et les herbes ouvrent la dégustation, puis la rhubarbe apporte un relief fruité plus vif avant une finale retenue. Le profil reste sans douceur marquée ni accumulation de parfums.

Au nez, le genièvre frais et le pin se distinguent d'abord, relevés par la fraîcheur acidulée de la rhubarbe.

En bouche, l'attaque est sèche et résineuse, puis s'élargit vers le fruit acidulé et la facette plus racinaire du pissenlit. La finale revient au genièvre, avec une empreinte herbacée nette et une amertume mesurée qui donne de la définition. Le degré de 42,2 % porte ces arômes sans placer l'alcool au premier plan.

La recette officielle 2025 de Hernö est un Clover Club, qui accompagne naturellement le genièvre et la rhubarbe. Secouez 4 cl de gin avec 1 cl de vermouth sec, 2,5 cl de jus de citron frais et 2 cl de sirop de framboise; ajoutez du blanc d'œuf ou de l'aquafaba selon votre préférence. Secouez d'abord sans glace, puis avec glace, avant de filtrer dans une coupe froide. Quelques framboises fraîches terminent le cocktail. Les agrumes et les fruits rouges apportent de l'éclat, tandis que le genièvre conserve une place centrale. Sur glace, le gin révèle plus simplement son caractère sec et botanique.