La mandarine ouvre Juno Spring 2025 Seasonal Gin, puis le poivre du Sichuan, la casse et la sauge le mènent de l'éclat des agrumes vers une chaleur épicée et des notes herbacées, sur une base de genièvre. Juno le distille à New Plymouth, en Nouvelle-Zélande, à 44 % vol. La bouteille appartient à la série saisonnière en éditions limitées de Juno, où chaque recette explore un assemblage différent. Ici, la mandarine donne une direction printanière sans faire basculer le gin dans le registre de la liqueur d'agrumes.

Agrume · Edition limitée · Épicé · Herbacé

La mandarine apporte une fraîcheur parfumée et légèrement ronde. Le poivre du Sichuan ajoute une sensation épicée délicate, tandis que la casse introduit une chaleur plus douce, proche de la cannelle. La sauge apporte une note végétale et savoureuse qui relie le fruit et les épices à la structure sèche du gin. Le genièvre rassemble ces éléments avec son caractère résineux et ses accents de baie. La progression reste lisible : l'agrume ouvre, l'épice suit et les herbes donnent de la tenue à la finale.

Au nez, la mandarine et le genièvre se présentent d'abord, suivis par la note feuillue de la sauge.

En bouche, l'attaque est vive et aromatique, puis une chaleur poivrée modérée prend place sans devenir brûlante. La casse arrondit le milieu de bouche avant que le genièvre et les herbes ne reviennent dans une finale plus sèche. À 44 % vol., le gin garde assez de présence dans un cocktail. Le millésime saisonnier Spring 2025 désigne une recette précise de la série annuelle de Juno, et non un simple arôme printanier ajouté à un gin générique.

Un gin tonic simple laisse les ingrédients s'exprimer avec netteté. Versez 4,5 cl sur des glaçons clairs, ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis garnissez d'une fine rondelle de mandarine et d'une petite feuille de sauge. Mélangez délicatement pour préserver les bulles et n'ajoutez pas de sucre. L'amertume de la quinine équilibre la mandarine, tandis que le profil sobre du tonic laisse de la place à la casse et au poivre du Sichuan. Pour une dégustation plus directe, goûtez d'abord une petite dose pure et observez comment l'agrume et l'épice évoluent avec la dilution.