Le Gimlet a servi de point de départ au Sipsmith Lime & Lemongrass Gin. L'équipe a repris son profil vif de citron vert et l'a transposé dans un gin, avec la citronnelle pour une note plus végétale et parfumée. La recette officielle prévoit une macération nocturne des botaniques dans l'alambic. Le zeste de citron vert et les fleurs de tilleul rejoignent ensuite la chambre à vapeur, tandis que de la citronnelle fraîche est ajoutée dans la cuve. Le gin titre 39,2 % vol. et la maison le présente comme une variation citronnée de son London Dry.

Agrume · Floral · Herbacé

Les ingrédients cités comprennent le genièvre, l'écorce de citron vert, le myrte citronné, la citronnelle fraîche et séchée ainsi que les fleurs de tilleul. Le citron vert donne au nez un éclat acidulé, proche du sherbet; la citronnelle apporte une fraîcheur herbacée et aromatique. Le genièvre rattache la recette à la base classique du gin, tandis que le tilleul adoucit l'ensemble d'une touche florale discrète. Sipsmith décrit une finale d'écorce de citron vert confite et d'épices douces, sans longue douceur sucrée.

Le producteur recommande un Gimlet composé de 5 cl de gin, 1,5 cl de cordial de citron vert et 0,5 cl de jus frais. Remuez avec des glaçons, puis filtrez dans une coupette rafraîchie, sans glace. Une tige de citronnelle fendue dans la longueur complète le verre. Le cordial apporte le sucre, le jus rétablit l'acidité et le gin prolonge ses notes d'agrumes et d'herbes jusqu'à la finale.

Cette recette convient lorsque l'on souhaite retrouver le citron vert du Gimlet dès le choix du gin. Sipsmith le propose aussi dans un Mojito aromatique avec citron vert, menthe et ginger ale, mais le Gimlet révèle mieux sa construction. Servez-le froid dans un petit verre à pied et évitez d'ajouter d'autres fruits. Le citron vert, la citronnelle, le tilleul et le genièvre donnent déjà suffisamment de relief à la dégustation.