Mitsutake Shuzo élabore Akatorii SAKE GIN Hana no Keiji Edition sur une base de saké daiginjo, puis fait vieillir le gin en fût de chêne blanc américain. La bouteille de 70 cl titre 45 % vol. et le producteur cite des zestes d'agrumes de Saga parmi les botaniques sélectionnées. Le genièvre maintient l'identité du gin; la base de saké et le vieillissement apportent davantage de matière, une teinte dorée et un parfum marqué de bois.

Boisé · Edition limitée

Le nez associe d'abord le bois chaud à une note fraîche d'agrume. En bouche, la distillerie décrit une texture ronde et généreuse liée au daiginjo, suivie d'un caractère affirmé de fût. Les zestes de Saga apportent un accent aromatique lumineux, tandis que le genièvre donne la note résineuse attendue. La finale est plus longue et plus chaleureuse que celle d'un gin sec non vieilli, avec le chêne qui persiste lorsque l'agrume s'estompe. Le producteur conseille de le déguster pur, sur glace ou avec de l'eau gazeuse, trois façons de révéler le spiritueux vieilli.

Cette édition a été créée pour le 35e anniversaire du manga Hana no Keiji, dont l'illustration apparaît sur la bouteille. Il s'agit d'une édition limitée vieillie en fût, et non d'une recette ordinaire simplement habillée d'une étiquette thématique : le fût, la base de saké et les agrumes la distinguent. Mitsutake Shuzo produit ce gin à Kashima, dans la préfecture de Saga.

En long drink, préparez un soda highball simple sur des glaçons clairs avec 5 cl de gin et 10 cl d'eau gazeuse froide. Ajoutez un fin zeste d'agrume japonais au cocktail et exprimez-en les huiles au-dessus de la boisson. L'eau gazeuse ouvre l'agrume et le chêne sans ajouter de sucre; une garniture légère préserve la rondeur du saké. La distillerie conseille aussi une dégustation pure ou sur glace. Évitez un tonic sucré qui masquerait les notes de fût et de daiginjo.