Citron vert de Tahiti, olives noires et feuille d'olivier rejoignent le genièvre dans Juno Winter 2025 Seasonal Gin, titré à 44 % vol. Cette recette saisonnière limitée oriente l'agrume vers un registre savoureux. L'attaque est vive et zestée, puis les botaniques d'olive apportent une impression plus saline et herbacée. Juno conseille notamment de le servir en Dirty Martini, pur ou sur glace, des usages qui conviennent mieux à son profil sec qu'un mélange sucré.

Agrume · Dry · Edition limitée · Terreux

Le citron vert de Tahiti donne une première note fraîche et parfumée. Les olives noires et la feuille d'olivier introduisent une facette végétale et savoureuse, avec une impression légèrement saline qui distingue le gin d'une recette centrée sur les seuls agrumes. Le genièvre fournit le socle résineux indispensable et maintient le caractère botanique du gin. L'accord reste précis : le citron vert apporte l'élan, l'olive la profondeur et la feuille une nuance verte. Il s'agit d'une variation saisonnière affirmée, et non d'un gin aux épices douces d'hiver.

Au nez, le zeste de citron vert et le genièvre ouvrent la dégustation, puis apparaissent l'olive verte et une note de feuille.

En bouche, l'agrume reste vif tandis que l'olive élargit le milieu avec une profondeur savoureuse. La finale sèche et légèrement saline rend ce gin particulièrement adapté à un Martini sec. À 44 % vol., il garde assez de présence face au vermouth sec; une petite dose pure met directement en évidence le contraste entre citron vert et olive. Un verre bien froid préserve la netteté du profil et évite que les notes salines ne paraissent lourdes.

Le Dirty Martini convient particulièrement : remuez 6 cl de Juno Winter Gin avec 1 cl de vermouth sec et une petite mesure de saumure d'olive sur glace, puis filtrez dans un verre à cocktail froid. Garnissez d'une olive et d'une étroite bande de zeste de citron vert. Dosez la saumure avec retenue : elle souligne le caractère savoureux du gin sans rendre le cocktail salé. Juno conseille aussi de déguster cette recette pure ou sur glace. Le Martini ne nécessite pas de tonic; en ajouter atténuerait la précision sèche et le caractère d'olive qui font la singularité de cette recette.