Persie Distillery a créé Double Digits Gin pour son dixième anniversaire. Cette petite édition, limitée à 100 bouteilles et présentée en format 10 cl, titre 51,4 %. Son conditionnement réduit traduit l'ampleur très limitée de la production, plutôt qu'un format habituel de dégustation.

Edition limitée · Épicé · Terreux

La distillerie cite les graines d'ajowan, les feuilles de laurier et le poivre noir fraîchement moulu. Le genièvre reste le repère botanique du gin; l'ajowan apporte une épice chaude et aromatique, tandis que le laurier donne une note herbacée et savoureuse. Les notes de dégustation du producteur évoquent aussi le cèdre, une impression boisée aux côtés des épices.

Le degré élevé donne une présence nette au poivre et à l'ajowan, que le laurier rapproche d'un registre d'herbes sèches. Le producteur décrit également une finale crémeuse. Ces éléments invitent à servir de petites doses : quelques gouttes d'eau ou une dilution lente peuvent assouplir l'attaque et rendre les épices plus lisibles. Le flacon de 10 cl convient particulièrement à une dégustation attentive de cette édition anniversaire rare.

Pour un long drink, remplissez un verre ballon de glaçons clairs, versez 5 cl de gin et complétez avec 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water, puis remuez une fois. Ajoutez une petite feuille de laurier et quelques grains de poivre noir au cocktail, sans surcharger la boisson. Le tonic neutre laisse au gin la place de montrer son caractère épicé et savoureux. Un petit verre sur glace permet aussi de suivre simplement l'ouverture progressive des arômes.

Son petit flacon se prête particulièrement à une dégustation courte. Commencez par une petite dose pure, puis ajoutez quelques gouttes d'eau et revenez au verre à mesure que le poivre et les graines aromatiques s'ouvrent. Cette progression respecte le degré de 51,4 % et rend plus perceptible le passage des épices chaudes à la finale plus douce.