MONKEY 47 Distiller's Cut 2026 ajoute le pleurote à son gin sec de la Forêt-Noire, embouteillé à 47 % vol. Cette édition 2026 met à l’honneur le champignon Pleurotus ostreatus, cultivé sur un substrat biologique à Ulm. La distillerie le fait macérer puis le distille séparément avant de l’intégrer au gin.

Boisé · Edition limitée · Épicé

Chaque année, la distillerie choisit une botanique singulière pour cette série. Le pleurote cultivé apporte à la recette 2026 une nuance savoureuse, aux côtés du genièvre et des agrumes. La maison décrit un profil épicé mais élégant, ponctué d’une touche délicate d’anis et de notes légèrement noisettées.

Au nez, le genièvre et les agrumes donnent une première impression sèche et aromatique. La bouche évolue vers les notes savoureuses du pleurote, puis vers une chaleur épicée et une rondeur subtilement noisetée. Le champignon apporte de la profondeur sous la fraîcheur des botaniques, sans dominer le genièvre. La finale reste ferme et sèche, avec des épices qui persistent après les agrumes. À 47 %, le gin convient au Martini, où une petite dose de vermouth sec laisse ces nuances s’exprimer.

Pour un long drink, versez 4,5 cl sur des glaçons clairs et ajoutez 10 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Un fin zeste de pamplemousse et deux airelles rouges apportent un accent d’agrume et de fruit sans rendre le verre sucré. Remuez doucement une fois, puis goûtez avant d’ajouter davantage de tonic : l’idée est de préserver le genièvre, les épices et la discrète note de noisette. La même retenue convient à un Martini très froid, accompagné d’un zeste de pamplemousse.