Capricorn Distilling Co élabore Strawberry Fields Gin dans le Queensland, en un petit lot de 500 bouteilles titrées à 42 %. La distillerie infuse à la vapeur des fraises fraîches locales dans le gin. Cette méthode place nettement le fruit au premier plan tout en conservant les botaniques traditionnelles de la maison.

Agrume · Edition limitée · Fruité

Le nez s'ouvre sur la fraise mûre, suivie d'une note fraîche de genièvre et d'un soupçon de zeste d'agrume.

En bouche, le fruit est juteux et immédiat, mais le genièvre maintient une sécheresse qui équilibre sa douceur naturelle. Capricorn décrit une texture à la fois vive et crémeuse, avec une finale souple qui rappelle une pavlova aux fraises. Cette impression tient à une rondeur délicate plutôt qu'à une douceur de dessert ajoutée.

À 42 %, le gin conserve assez de tenue dans un long drink et assez de fruit pour rester présent après dilution. Un tonic classique laisse la fraise s'exprimer, tandis qu'une fraise fraîche en garniture prolonge son parfum sans transformer la boisson en mélange sirupeux. La note d'agrume apporte de l'élan à la finale; mieux vaut éviter les tonics très aromatisés qui concurrenceraient le fruit ou brouilleraient le genièvre.

Pour le servir en gin tonic, remplissez un verre ballon de glaçons clairs, versez 4,5 cl, complétez avec 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et ajoutez une fraise fraîche avec un fin zeste de citron pour souligner l'agrume. Remuez légèrement et servez bien froid. Le gin fonctionne aussi avec de l'eau gazeuse dans un highball plus sec, où la fraise infusée à la vapeur et le genièvre restent particulièrement lisibles. La distillerie recommande la fraise fraîche avec le tonic, un accord qui fait écho au fruit infusé. Une garniture fraîche et un mélangeur sobre permettent de reconnaître la fraise sans masquer la structure classique du gin.