York Gin Distillers Cut No One ForaGIN associe quatre botaniques cueillies à York au London Dry Gin de la maison. Les fleurs de tilleul, la matricaire odorante, les graines de berce et celles de cerfeuil sauvage proviennent des prairies et des berges de l'Ouse. Titré à 47,5 %, ce gin inaugure la série Distiller's Cut dans une édition limitée à 200 bouteilles.

Agrume · Edition limitée · Épicé · Floral · Fruité

Chaque plante a été distillée séparément dans de petits alambics en cuivre, puis les distillats ont été assemblés à la main dans le gin London Dry de base. Cette méthode permet de régler précisément la place de chaque botanique. Le tilleul ouvre sur une douceur florale miellée; la matricaire odorante rappelle la camomille avec une nuance fruitée. Les graines de berce apportent des accents d'orange, de cardamome et de gingembre, tandis que le cerfeuil sauvage laisse une note verte légèrement anisée.

En bouche, la base sèche de genièvre maintient l'équilibre entre fleurs, fruits et épices. La berce donne davantage d'éclat au milieu de bouche, alors que le cerfeuil sauvage prolonge la dégustation par une fraîcheur végétale plus discrète. La finale réunit agrume et épices douces sans effacer le caractère classique du gin. À 47,5 %, ForaGIN garde assez de présence pour un Martini, tout en se prêtant à un gin tonic servi avec mesure.

Pour un gin tonic, remplissez un verre ballon froid de glaçons clairs, versez 4,5 cl et ajoutez 12 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water. Un fin zeste d'orange rappelle les accents d'agrume et d'épices de la berce, et un zeste de citron à ses côtés donne une finale plus nette. Ajoutez le tonic doucement et remuez une seule fois afin de préserver les notes florales. ForaGIN se déguste aussi en petite dose pure ou dans un Martini simple, où ses quatre botaniques sauvages restent bien lisibles.