Un seul fût donne son caractère au Honey Gin de Boston Harbor Distillery : cette cuvée 2026 a vieilli 18 mois dans un bois ayant contenu du bourbon et du miel. La distillerie a produit 40 bouteilles cirées à la main pour célébrer l'escale des Tall Ships à Boston, à l'occasion du 250e anniversaire des États-Unis. Le spiritueux part d'un moût composé à 100 % de blé; le fût, avec sa double histoire de bourbon et de miel, façonne son caractère.

Agrume · Boisé · Edition limitée · Floral · Navy Strenght

La distillerie décrit un profil ample marqué par la cire d'abeille, le zeste d'agrumes, les fleurs sauvages et le miel doré. Le fût de bourbon apporte une trame boisée et arrondie; son précédent contenu de miel aide à comprendre les impressions cireuses et miellées. Le zeste maintient de la vivacité, tandis que les fleurs sauvages donnent une nuance florale. Le genièvre reste la botanique qui ancre le spiritueux dans la famille du gin. L'ensemble associe concentration, fraîcheur d'agrume, bois et richesse miellée.

Au nez, les écorces d'agrumes et le genièvre s'ouvrent sur une note chaude et cireuse.

En bouche, le degré de 57 % donne une présence puissante; le chêne, les fleurs et le caractère de miel doré se développent autour des botaniques. La finale est longue et chaleureuse, mais les agrumes empêchent le profil de devenir uniformément doux. Une petite dose pure, éventuellement accompagnée de quelques gouttes d'eau, permet d'en suivre l'équilibre.

Pour un long drink simple, versez 4 cl dans un verre rocks sur un gros glaçon clair, ajoutez 10 à 11 cl de Fever-Tree Indian Tonic Water et garnissez d'un zeste d'orange frais. Commencez par la quantité basse de tonic, puis ajustez selon votre goût; les 57 % vol. supportent la dilution, mais trop de mélangeur effacerait les nuances du fût. L'amertume sèche du tonic répond aux notes cireuses, miellées et citronnées. Laissez le verre reposer un instant pour que la glace commence à adoucir l'alcool. Une dégustation sur glace avec quelques gouttes d'eau reste l'alternative la plus directe pour se concentrer sur le vieillissement et le caractère de ce très petit lot.