Sanctvm associe café arabica, grué de cacao et zeste frais d'orange de Bahia au genièvre et à la coriandre dans Alma, un dry gin brésilien distillé à la main dans l'Espírito Santo. Lancé en août 2024, il est produit en petits lots dans des alambics en cuivre et embouteillé à 45 % vol. dans un flacon dépoli de 75 cl, illustré en bleu d'un héron, de cerises de café, de fleurs et de feuilles. Alma signifie âme en portugais, et l'étiquette est couverte des plantes et des oiseaux de la région.

Agrume · Boisé · Épicé · Floral

La recette complète ajoute gingembre, poivre noir, hibiscus, lavande et feuille d'oranger, plusieurs d'entre eux venant de l'Espírito Santo, État réputé pour son café et son cacao. L'ensemble est volontairement ample : notes torréfiées du café et du cacao, notes florales de l'hibiscus et de la lavande, agrumes du zeste et de la feuille d'oranger, chaleur du gingembre et du poivre. Le gin a reçu l'or pour la dégustation et pour le design de la bouteille aux SIP Awards, et l'argent au London Spirits Competition en 2025 puis en 2026.

Le jury du London Spirits Competition 2026 a décrit des arômes de mangue et de pêche avec des notes de fruits secs, puis une bouche sèche et souple de café, de bois, d'amande et de fleurs, et une finale douce de pomelo. Le café et le cacao donnent de la profondeur sans sucre, et l'orange garde un profil lumineux. Goûtez-le d'abord pur : le côté torréfié se remarque mieux avant tout mixer.

En gin-tonic, prévoyez de gros glaçons et un tonic indien froid, avec un fin zeste d'orange parmi les glaçons. Quelques grains de café posés à côté ajoutent un repère aromatique sans parfumer la boisson. Son caractère torréfié convient aussi à un Martini sec ou à une variation de Negroni remuée.