Au 92 Alpha Street, à Cambridge, ville de la région du Waikato en Nouvelle-Zélande, The Cambridge Distillery Co. a ouvert sa salle de dégustation en 2024, et ce gin porte l'adresse comme nom. La distillerie est dirigée par James Coote, entraîneur d'aviron, et Will Rendell, banquier, et elle présente Alpha Street comme un hommage à ses racines. Le flacon de 70 cl, dépoli et orné de dessins botaniques cuivrés, contient le gin à 45 % vol. Cambridge, surnommée la ville des arbres et des champions, accueille aussi le centre national d'aviron néo-zélandais, sur le lac Karapiro tout proche.

Agrume · Épicé · Herbacé

La recette est courte : genièvre, badiane, orange et gomme de myrrhe. Après la distillation, le gin repose trente jours pour que les arômes se posent et s'expriment pleinement, puis il est réduit avec une eau puisée en profondeur sous Cambridge. La distillerie le surnomme la petite robe noire des gins, un assemblage souple et séduisant, riche, aromatique et discrètement intrigant. Ses autres gins privilégient des botaniques locales, comme le pamplemousse cueilli dans les rues de Cambridge et le sapin de Douglas du lac Te Koo Utu.

La gomme de myrrhe en est l'élément inattendu. Surtout connue comme résine ancienne utilisée dans l'encens, elle apporte une note chaude, légèrement amère et balsamique qui approfondit le genièvre. La badiane ajoute une épice douce rappelant la réglisse, tandis que l'orange éclaire le nez et évite toute lourdeur. À 45 % vol., la texture est ample, et quelques gouttes d'eau ouvrent l'agrume.

La distillerie conseille de l'associer à un tonic ou d'en faire la base de cocktails. En gin-tonic, un zeste d'orange et une étoile de badiane rappellent deux des botaniques. Sa profondeur résineuse convient aussi à un Negroni ou à un Martinez, où la myrrhe et l'anis rencontrent le vermouth et les amers.