Des puddings de Noël, défaits puis distillés, donnent son goût à Boatyard Winter Solstice. Orlaith, distillatrice en chef de Boatyard Distillery, au bord du Lough Erne dans le comté de Fermanagh, en Irlande du Nord, a utilisé ces puddings déconstruits pour libérer les notes naturelles d'orange confite, de raisin sec, de clou de girofle, de muscade, de gingembre et de badiane. Du Sauternes est ensuite ajouté pour une touche de douceur naturelle, et l'édition limitée est embouteillée à 41 % vol. en 70 cl.

Edition limitée · Épicé · Fruité

La recette repose sur la base au genièvre de la distillerie, si bien que le résultat reste un gin et non une liqueur. Winter Solstice a été désigné Country Winner dans la catégorie Flavoured Gin des World Gin Awards en 2021, et il revient en lots limités pour la saison froide. Le Lough Erne, chapelet de lacs de l'ouest de l'Irlande du Nord, offre son décor à la distillerie, près d'Enniskillen. Boatyard est aussi connue pour son Double Gin, et cette édition saisonnière conserve la même place centrale pour le genièvre.

L'orange confite ouvre le nez, suivie du raisin sec et de la chaleur sèche du girofle et de la muscade. Le gingembre apporte une ligne plus vive et la badiane une note réglissée mesurée, tandis que le Sauternes arrondit les angles sans rendre la finale sirupeuse. Goûtez d'abord une petite dose pure, puis sur glace, pour voir la douceur évoluer à mesure que le gin s'ouvre.

Pour un verre allongé, un tonic indien garde le genièvre lisible ; un fin zeste d'orange et une seule étoile de badiane suffisent en garniture. Inutile d'ajouter du sucre ou du jus de fruit, le vin apporte déjà de la douceur. Il fait aussi un Negroni festif ou une boisson chaude façon Hot Toddy pour les soirées d'hiver.