Le yuzu cultivé en Nouvelle-Zélande est l'ajout qui transforme le Garden Gin de Dr Beak en cette édition limitée de l'Exploration Series. Le yuzu, agrume parfumé d'Asie de l'Est désormais cultivé en Nouvelle-Zélande, rejoint les herbes du gin maison et lui donne un caractère que Dr Beak décrit comme plus frais et plus vif que jamais. Il est embouteillé à 45,5 % vol. en 50 cl et a obtenu une médaille d'argent aux New Zealand Small Batch Gin Awards en 2025.

Agrume · Edition limitée · Herbacé

Le yuzu est apprécié pour son parfum plus que pour son jus. Son zeste mêle des notes de mandarine, de pamplemousse et de citron vert à une touche florale, ce qui explique son usage dans la cuisine japonaise et, de plus en plus, dans le gin. Le yuzu résiste aussi particulièrement bien au froid pour un agrume, ce qui permet de le cultiver en Nouvelle-Zélande. Il repose ici sur une base de style jardin, si bien que l'agrume est encadré par des notes vertes et herbacées au lieu de se présenter seul.

Dr Beak décrit une amertume équilibrée, des agrumes vifs et des notes herbacées. Le yuzu mène le nez, les herbes portent le milieu de bouche, et une légère amertume de zeste garde une finale nette, comme un zeste fraîchement tordu. À 45,5 % vol., le gin a assez de puissance pour garder l'agrume vif après dilution, et un peu d'eau fait ressortir son côté floral.

La distillerie conseille votre tonic préféré pour un gin-tonic centré sur les agrumes, ou de l'eau gazeuse pour une boisson plus légère et plus sèche, qui laisse parler les herbes. Une boucle de zeste de yuzu ou de citron suffit en garniture. Elle recommande aussi un Tom Collins au yuzu, l'une de ses façons préférées de servir ce gin, où le jus de citron et l'eau gazeuse laissent briller le yuzu.