D'un violet profond dans la bouteille, la Purple Edition est la plus frappante de la famille Flying Goat d'Istarska Kapljica, une distillerie d'Istrie, en Croatie. Elle est embouteillée à 43 % vol. en 70 cl et en 20 cl, et l'étiquette mentionne alcool d'origine agricole, genièvre et épices, sans détailler ces dernières. En 2024, elle a remporté une médaille d'or à Vinistra Spirits, le salon istrien des vins et spiritueux.

Agrume · Dry · Épicé

La Purple Edition appartient à une gamme fondée sur le Flying Goat Istrian Dry Gin classique, dont le genièvre est cueilli à la main sur les hauteurs de la Ćićarija et qui montre coriandre, cardamome et cannelle avant une finale d'agrumes. La gamme comprend aussi une Golden Edition et un Navy Strength à 58 %. L'Istrie, péninsule au nord de l'Adriatique, a une longue tradition d'eaux-de-vie de plantes et de fruits, dans laquelle la distillerie puise. Chaque édition porte la chèvre ailée de la marque, et la version Purple y ajoute la couleur qui lui donne son nom.

En bouche, le genièvre trace une ligne sèche et résineuse, avec les épices et une touche d'agrume derrière lui. La couleur violette frappe d'abord, mais le profil reste celui d'un gin sec et non d'un spiritueux sucré et aromatisé. Dégusté pur à température ambiante, le genièvre se repère le plus facilement ; un peu de glace adoucit les épices et fait ressortir l'agrume.

Pour un long drink, prévoyez de gros glaçons, un tonic indien neutre et un fin zeste de citron, en gardant une garniture légère pour que la couleur reste le principal détail visuel. Versez le tonic progressivement, car un mixer clair éclaircit le violet à mesure qu'il allonge la boisson. Le gin se boit aussi sur glace, ou dans des cocktails remués où le genièvre doit rester bien présent.