Macéré dans l'Istrian Dry Gin primé de la maison puis distillé une seconde fois, Flying Goat Navy Strength atteint 58 % vol. Istarska Kapljica, distillerie d'Istrie en Croatie, qualifie ce procédé d'exigeant et la production de limitée ; il est vendu en bouteille de 70 cl. L'étiquette mentionne alcool d'origine agricole, genièvre et épices, et la distillerie précise que des herbes méditerranéennes, romarin, sauge et menthe, complètent le goût. Le terme navy strength rappelle l'ancienne règle de la Royal Navy : le gin stocké à bord devait rester inflammable même s'il imbibait la poudre.

Épicé · Herbacé · Navy Strenght

Le gin de base utilise du genièvre cueilli à la main sur les hauteurs de la Ćićarija, avec coriandre, cardamome et cannelle et une finale d'agrumes. Pour le Navy Strength, des botaniques choisies macèrent dans ce gin avant un second passage à l'alambic, qui concentre les arômes et donne plus de poids au spiritueux. Il a obtenu une médaille d'argent au London Spirits Competition en 2024.

Le genièvre reste la colonne vertébrale, avec désormais une texture plus ferme et plus huileuse. Le romarin et la sauge orientent le gin vers un registre sec et savoureux, tandis que la menthe apporte une fraîcheur qui tranche avec la puissance. À 58 % vol., dégustez-le lentement et en petite quantité ; quelques gouttes d'eau ouvrent les herbes et adoucissent l'alcool sans aplatir le gin.

La distillerie le conseille pour des cocktails corsés et propose son Navy 58 : 5 cl de gin secoués avec 3 cl de jus de citron vert et un peu de sirop de sucre, puis complétés de tonic. Le citron vert rafraîchit le degré élevé, et un brin de romarin rappelle les herbes. La même puissance tient bien dans un Gimlet ou un Negroni, où un gin plus doux disparaîtrait.